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미국 바비큐 시장의 현황과 진출 전략

2017.11.16조회수 853

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작성자
송유범
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1. 미국 바비큐 그릴 시장의 현황

 

`17년 미국의 바비큐 그릴 시장 규모는 지난 5년간 연평균 2.8% 성장해 66억 달러를 기록할 것으로 예상되며, `22년까지 연평균 1.9% 성장률을 보일 전망

 

일인당 가처분 소득이 증가함과 동시에 여가 시간도 증가하여 바비큐 및 야외 조리 장비에 대한 수요가 늘어난 것으로 조사됨

 

바비큐협회(HPBA)에 따르면 `15년 미국 가정의 약 75%가 바비큐 장비를 소유한 것으로 나타났으며 이중 29%가 신규 사용자인 것으로 집계됨

 

대부분의 바비큐 장비 소유자(63%)는 그릴을 일 년 내내 사용하고 43%의 소유자는 적어도 한 달에 한 번 사용한다고 밝힘

 

미국 주택시장 회복이 진전됨에 따라 집값 상승과 건설 호황으로 주택을 개량하는 소비자들이 증가하고 있어 바비큐 그릴을 구입하는 소비자도 증가할 것으로 예상됨

 

주택 개보수 지출이 연간 5.2% 성장하고 있으며 주택 전문 TV 채널 HGTV에 따르면 파티오 및 야외공간 추가가 가장 인기 있는 주택 개선 공사로 꼽힘

 

HomeAdvisor(리모델링 웹사이트)의 조사에 따르면 주택 소유자들은 주택 수리 및 개조에 2월 기준 전기대비 50% 증가한 평균 5,157달러를 지출함

 

은퇴한 베이비부머 세대가 증가함에 따라 여가활동 관련 지출이 증가할 것이며 이는 야외 조리장비에 대한 소비증가에 일정수준 기여할 것으로 예상됨

 

65세 이상 인구는 향후 5년간 연평균 3.3% 증가할 것으로 예상되며, `22년까지 830만 명이 추가될 것으로 보임

 

65세 이상의 소비자는 `17년 바비큐 그릴 소비 그룹의 23%를 차지할 것으로 예상되며 젊은 층보다 소득이 적음에도 지난 5년간 꾸준히 증가해 온 것을 미뤄볼 때 향후에도 관련 제품을 구입하는 소비자가 증가할 전망

 

미국 바비큐 그릴 시장은 야외에서 사용할 수 있는 대형 입식형 제품이 주를 이루며 크게 프로판 가스(gas) 방식과 차콜(charcoal) 방식으로 구분됨

 

바비큐 재료나 장소와 모임, 더불어 그릴에 따라 음식의 맛에 차이가 있을 수 있으므로 자신에게 알맞은 그릴을 선택하는 것이 중요함

 

그릴은 연료의 종류에 따라 가스그릴(gas grill)과 차콜그릴(charcoal grill)로 나눌 수 있으며 두 제품의 장단점에는 확연한 차이가 있음

 

가스그릴은 크기가 중요하며 크기는 버너 숫자에 좌우되고 사람이 많이 모이는 큰 파티를 위해선 버너가 4~5개는 되어야 하고 사람이 적을 경우 버너가 2~3개면 충분함

 

차콜그릴은 가스 그릴에 비해 저렴하며 사이즈도 다양하고 소그룹 모임에 사용하기에 적합할 뿐만 아니라 가스그릴보다 음식에 깊은 풍미를 더해줌

    

 

<차콜그릴과 가스그릴의 장단점 비교>

차콜그릴

가스그릴

장 점

단 점

장 점

단 점

차콜그릴의 가장 큰 장점은 고기의 풍미를 더하는데 있음.

맛이나 편리성 중 맛이 중요할 경우 차콜그릴이 적합함.

차콜그릴은 낮은 온도에서 오래 익혀야 하는 립(rib)이나 칠면조 등을 구울 때 좋음

차콜그릴의 가장 큰 단점은 시간으로 고기를 굽는데 오랜 시간이 걸림.

차콜 종류에 따라 차이가 있으나, 차콜에 불을 붙이기도 어려움.

불의 세기를 조절하는 것도 용이하지 않으며 남은 재를 청소하는 것도 번거로움.

가스그릴의 가장 큰 장점은 뛰어난 편리성임.

한번에 많은 양의 음식을 조리 가능.

불 조절이 쉬우며 빠른 조리가 필요한 음식(: 스테이크, 햄버거, 치킨, 소시지 등) 가능.

뒷정리가 비교적 쉽고 깔끔함.

차콜그릴에 비해 음식의 풍미가 떨어짐.

대부분 큰 사이즈의 제품들로 장소를 많이 차지하는 경향이 있음.

 

 

 

바비큐 그릴 시장점유율은 가스 그릴(43.6%), 차콜 그릴(39.7%), 바비큐 도구 및 액세서리(14.8%), 전기 그릴(1.9%) 순으로 이루어져 있음

 

과거에는 차콜 방식이 가스 방식보다 우위를 점했으나 1995년 이후 가스 그릴이 우세를 보이고 있으며 최근 전기 그릴도 출시되어 소비자들의 관심을 받고 있음

 

가스 방식의 그릴은 사용과 청소가 편리하고 화재의 위험성이 비교적 적다는 점에서 소비자들의 각광을 받고 있음

 

차콜 방식의 그릴은 가스 방식보다 준비물이 많고 요리할 때 노력이 더 들지만 고기에 훈제 풍미를 더하고 음식의 맛이 더 좋다는 장점이 있음

 

전기 그릴은 열 제어가 쉽고, 열원이 균일하다는 장점이 있으나 전통적인 바비큐 그릴에서 느낄 수 있는 훈제 풍미가 적어 소비자들의 선호는 낮은 편임

 

바비큐 도구 및 액세서리에는 나이프, 집게, 내열성 장갑, 그릴 교체 부품(그리드, 밸브 등)이 있음

 

미국 소비자들의 스마트 홈에 대한 관심이 높아지며 바비큐 그릴에도 스마트 기술이 적용되고 있는 추세

 

Wi-Fi 기능, 음성 명령, 원격 모니터링, 앱 기반 점화 및 제어, 과열 방지 경고, 블루투스 기반의 고기 온도계 등 다양한 스마트 기술을 갖춘 제품들이 빠르게 출시되고 있어 향후 시장의 성장에 기여할 전망

 

미국 내 바비큐 그릴은 Home Depot과 같은 하드웨어 유통업체, Walmart, Costco 등 대형 유통업체나 야외용 가구 및 그릴 판매 전문점에서 주로 판매됨

 

Home Depot, Walmart, Lowes, Costco의 판매랑은 전체 판매량의 75.8%를 차지하고 있으며 최근에는 Amazon과 같은 전자상거래의 발달로 온라인 판매가 증가하고 있음

 

 

 

 

 

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